Glassbelly的專家團隊，建立了一套以味覺科學出發，專門針對茶葉的評選機制，嚴格執行用以採購茶葉。首先，所有茶葉要確保其中沒有任何負面味道：農藥、阿摩尼亞、香精、煙灰、爛木頭等。然後，把所有初選合格的茶葉按品種、產區，以同樣條件沖泡（茶葉和水的比例、容器大小、水溫、沖泡時間等等）以得出茶湯。